Reader Comments

resep sambal goreng kentang

by Doktor Bryan Kilova (2017-05-13)


Saya jauh lebih suka brining kering. Air garam tradisional akan menumbuhkan kalkun Anda dengan kelembaban, tapi kelembaban itu terutama air, menyebabkan kalkun resep putri salju yang rasanya encer. Air garam kering, di sisi lain, membantu kalkun mempertahankan kelembaban alami tanpa menambahkan cairan berlebih, yang menyebabkan hasil akhir yang lebih terasa.

Menambahkan baking powder ke air garam yang kering juga bisa memperbaiki kulit kalkun Anda. Bubuk baking tidak hanya bekerja untuk menghancurkan beberapa protein kulit, menyebabkannya segar dan coklat lebih efisien, tapi juga mengkombinasikan dengan jus kalkun, membentuk gelembung mikroskopis yang menambahkan area permukaan dan mengunyah ke kulit Anda saat dipanggang.

Cara Mengeringkan Brine

Campurkan setengah cangkir garam Crystal Sky Crystal (atau 6 sendok makan garam halal Morton) dengan dua sendok makan baking powder dalam mangkuk. Dengan hati-hati tepuk kalkun kering dengan handuk kertas. Dengan murah hati taburi di semua permukaan dengan campuran garam dengan memungut campuran antara ibu jari dan jari Anda, memegangnya enam resep sambal goreng kentang sampai sepuluh inci di atas burung dan membiarkan campuran itu membasahi permukaan kalkun bahkan untuk liputan. Kalkun harus dilapisi dengan baik dengan garam, meski tidak sepenuhnya bertatahkan.

Peringatan: Kemungkinan besar Anda tidak memerlukan semua garam, dalam beberapa kasus kurang dari setengahnya akan baik-baik saja tergantung pada ukuran burung dan pilihan garam Anda.

Mentransfer kalkun ke rak yang diatur dalam loyang roti dan lemari es yang didekorasi selama 12 sampai 24 jam. Tanpa membilas, panggang menggunakan salah satu resep kami, menghilangkan langkah-langkah pengasinan tambahan yang diperlukan untuk resep tersebut.

Dry-brining selama lebih dari 24 jam akan menghasilkan daging yang lebih juicy dan kenyal. Untuk air garam lebih dari 24 jam, tutupi kalkun dengan bungkus plastik atau kain katun tipis sebelum melakukan pendinginan untuk mencegah kehilangan kelembaban berlebih melalui penguapan. Biarkan istirahat sampai 3 hari.
Cara Membuat Brine Tradisional

Tidak yakin dengan argumen dry-brining? Tidak masalah. Inilah cara Anda menggunakan air garam tradisional resep opor ayam. Untuk meminum kalkun dengan metode standar, mulailah dengan membersihkan ruang yang cukup besar agar sesuai dengan wadah yang cukup besar untuk menampung kalkun Anda di lemari es. Sebagai alternatif, isi beberapa botol soda 2 liter kosong 3/4 dari jalan dengan air dan bekukan dengan tutupnya. Tutup botol dengan tutupnya setelah benar-benar beku.

Selanjutnya, isi bak pendingin atau plastik besar dengan jumlah air keran yang ditentukan. Tambahkan garam dan aduk sampai larut. Tenggelamkan kalkun Anda http://community.aimsa.edu.au/group/view.php?id=24 yang benar-benar defrosted ke dalam larutan air garam dan dinginkan selama 12 sampai 18 jam. Sebagai alternatif, tempatkan cekungan air di tempat sejuk di rumah Anda dan tambahkan botol soda beku, ganti mereka setiap beberapa jam untuk menjaga agar air di bawah 40 ° F.